سوال شماره 29078
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
در روش مداوم تولید نان، زمان بهینه زدن خمیر حدوداً چند دقیقه است؟
گزینهها:
- 1. 2 دقیقه
- 2. 5 دقیقه
- 3. 12 دقیقه ✓ صحیح
- 4. 30 دقیقه
پاسخ صحیح:
- 12 دقیقه
توضیحات:
برای گسترش کامل شبکه گلوتنی و تورم نشاسته در سیستمهای صنعتی، حدود ۱۲ دقیقه زمان برای اختالط و زدن خمیر لازم است [۵۰].