سوال شماره 29076
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
چرا نان داغ را نباید بلافاصله بستهبندی کرد؟
گزینهها:
- 1. باعث تجمع رطوبت و کپک زدگی سریع میشود ✓ صحیح
- 2. نان خشک میشود
- 3. رنگ نان بر میگردد
- 4. طعم نان شور میشود
پاسخ صحیح:
- باعث تجمع رطوبت و کپک زدگی سریع میشود
توضیحات:
بستهبندی نان گرم باعث تقطیر بخار آب در بسته شده و محیط را برای رشد سریع میکروارگانیسمها فراهم میکند [۳۵، ۵۹].