سوال شماره 29073
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
عدد پراکسید در روغن سرخکردنی دونات حداکثر باید چند باشد؟
گزینهها:
- 1. 2
- 2. 5 ✓ صحیح
- 3. 10
- 4. 1
پاسخ صحیح:
- 5
توضیحات:
عدد پراکسید شاخص فساد و اکسیداسیون روغن است که در تولید دونات نباید از ۵ میلیاکیوالان تجاوز کند [۹۳، ۹۸].