سوال شماره 29067
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
PH نان لواش باید در چه محدودهای باشد؟
گزینهها:
- 1. 4/6 تا 5/6
- 2. 5 تا 6 ✓ صحیح
- 3. 7 تا 8
- 4. 3 تا 4
پاسخ صحیح:
- 5 تا 6
توضیحات:
مقدار PH شاخص سلامت فرآیند تخمیر و اسیدیته نان است که برای لواش بین ۵ تا ۶ تنظیم میشود [۳۸].