سوال شماره 29063
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
رطوبت نسبی مناسب در محیط تخمیر خمیر برای جلوگیری از خشک شدن پوسته چقدر است؟
گزینهها:
- 1. 50 درصد
- 2. 60 درصد
- 3. 75 درصد ✓ صحیح
- 4. 95 درصد
پاسخ صحیح:
- 75 درصد
توضیحات:
حفظ رطوبت ۷۵ درصدی در اتاق تخمیر مانع از تشکیل لایه خشک و سفت بر سطح خمیر میشود [۲۹، ۵۴].