سوال شماره 29061
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
در اصطلاح نانوایی، به عمل جذب آب توسط ذرات آرد پس از خاموش کردن دستگاه چه میگویند؟
گزینهها:
- 1. ور آمدن
- 2. خیس و خواب ✓ صحیح
- 3. تخمیر ثانویه
- 4. چانهگیری
پاسخ صحیح:
- خیس و خواب
توضیحات:
استراحت ۵ تا ۷ دقیقهای خمیر برای هیدراتاسیون کامل ذرات آرد، در زبان فنی نانوایان 'خیس و خواب' نامیده میشود [۲۷].