سوال شماره 29057
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
درجه استخراج آرد مورد استفاده در نان لواش چند درصد است؟
گزینهها:
- 1. 97 درصد
- 2. 93 درصد
- 3. 86 درصد ✓ صحیح
- 4. 72 درصد
پاسخ صحیح:
- 86 درصد
توضیحات:
آرد نان لواش از نوع سبوسگرفته یا معمولی با درجه استخراج ۸۶ درصد است که بافتی نرم و رنگی مطلوب به نان میدهد [۱۶].