سوال شماره 29055
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
حد مجاز رطوبت آرد نانوایی بر حسب درصد چقدر است؟
گزینهها:
- 1. 12/5
- 2. 14/2 ✓ صحیح
- 3. 15/5
- 4. 10
پاسخ صحیح:
- 14/2
توضیحات:
بر اساس استانداردهای ویژگیهای شیمیایی آرد، حداکثر رطوبت مجاز برای پایداری در انبار و جلوگیری از فساد میکروبی ۱۴.۲ درصد است [۱۸].