سوال شماره 19450
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
برای تهیه نان خوب و با کیفیت ، زمان استراحت خمیر از 28 دقیقه باید چند ساعت باشد؟
گزینهها:
- 1. 20 دقیقه تا یک ساعت
- 2. همه موارد صحیح است
- 3. 1 ساعت تا 2/5 ساعت
- 4. یک ساعت تا 3 ساعت ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- یک ساعت تا 3 ساعت
توضیحات:
زمان استراحت خمیر برای تهیه نان با کیفیت بستگی به عوامل مختلفی مانند نوع آرد، دمای محیط و نوع مخمر دارد.
در شرایط معمول:
- حداقل زمان استراحت: حدود ۱ ساعت
- حداکثر زمان استراحت: تا ۳ ساعت
این زمان به خمیر فرصت میدهد تا:
- گلوتن به خوبی تشکیل شود
- خمیر به حجم مطلوب برسد
- طعم و بافت بهتری ایجاد شود
زمان ۲۸ دقیقه ای که اشاره کردید ممکن است برای برخی دستورها کافی باشد، اما برای دستیابی به نان با کیفیت عالی، معمولاً زمان بیشتری نیاز است.