سوال شماره 19385
چندگزینه‌ای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
املاح موجود در نان سبوس دار چند برابر نان سفید است؟
گزینه‌ها:
- 1. 3 ✓ صحیح
- 2. 4
- 3. 2
- 4. 1 ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- 3
- 1
توضیحات:
بر اساس اطلاعات ارائه‌شده، میزان املاح موجود در نان سبوس‌دار حدود ۳ برابر نان سفید است.
علت این تفاوت به فرآیند تولید برمی‌گردد:
- نان سبوس‌دار از آرد کامل گندم تهیه می‌شود که شامل سبوس و جوانه گندم است
- این بخش‌ها حاوی مقادیر بالایی از املاح معدنی مانند آهن، منیزیم، روی و کلسیم هستند
- در تولید نان سفید، سبوس و جوانه از گندم جدا شده و فقط از آرد سفید استفاده می‌شود
- این فرآیند باعث از دست رفتن بخش عمده‌ای از املاح معدنی می‌شود
بنابراین نان سبوس‌دار نه تنها از نظر