سوال شماره 19363
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
پوسته خارجی گندم در حدود چند درضد از وزن دانه را تشکیل می دهد؟
گزینهها:
- 1. 20 درصد
- 2. 14/5 درصد
- 3. 18 درصد
- 4. 1 درصد ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- 1 درصد
توضیحات:
پوسته خارجی گندم که به آن "پریکارپ" نیز گفته میشود، بخش نازک و محافظ دانه است. در فرآیند آسیاب کردن گندم برای تولید آرد سفید، این پوسته جدا میشود و به عنوان سبوس شناخته میشود.
وزن این پوسته خارجی معمولاً حدود ۱ درصد از وزن کل دانه گندم را تشکیل میدهد. این مقدار ممکن است بسته به رقم گندم و شرایط کشت کمی متفاوت باشد، اما به طور کلی مقدار ناچیزی از وزن دانه را شامل میشود.
بخش عمده وزن دانه گندم مربوط به آندوسپرم (حدود ۸۲-۸۵٪) و جوانه (حدود ۲-۳٪) میباشد.