سوال شماره 19356
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
کدام نوع گندم از نظر کیفیت دارای کیفیت متوسط بوده و حاوی 11/1 تا 12 درصد پروتئین می باشد؟
گزینهها:
- 1. گروه B
- 2. گروه C
- 3. گندم های اختلاطی
- 4. گروه A ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- گروه A
توضیحات:
گندمها بر اساس کیفیت و میزان پروتئین به گروههای مختلفی تقسیم میشوند.
گروه A گندمهایی با کیفیت متوسط محسوب میشوند که میزان پروتئین آنها بین ۱۱.۱ تا ۱۲ درصد است. این نوع گندم معمولاً برای مصارف نانوایی و تولید نانهای معمولی مناسب است.
بنابراین با توجه به محدوده پروتئین ذکر شده در سوال، پاسخ صحیح "گروه A" میباشد.