سوال شماره 19308 چندگزینه‌ای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
میزان پروتئین و خاکستر آرد گلوتن موجود در گندم قرمز بهاره چه مقدار است؟

گزینه‌ها:

  • 1. 15 درصد- 0/48 درصد- 36/8 درصد
  • 2. 0/5 درصد - 4/8 درصد – 36/8 درصد
  • 3. 0/18 درصد- 0/45 درصد – 4/37 درصد
  • 4. 19 درصد – 0/48 درصد – 30 درصد ✓ صحیح

پاسخ صحیح:

  • 19 درصد – 0/48 درصد – 30 درصد

توضیحات:

بر اساس داده‌های ارائه‌شده:

  • میزان پروتئین آرد گلوتن موجود در گندم قرمز بهاره: ۱۹ درصد
  • میزان خاکستر آن: ۰.۴۸ درصد
  • میزان گلوتن موجود: ۳۰ درصد

این اعداد نشان می‌دهند که این نوع گندم دارای پروتئین و گلوتن نسبتاً بالایی است که برای تولید نان و محصولات آردی مناسب است. میزان خاکستر پایین نیز نشان‌دهنده کیفیت خوب آرد است.