سوال شماره 1288
چندگزینهای
فست فود فنی و حرفه ای
استیک مرغ را ...........از سرخ شدن و گوشت را.......... از سرخ شدن نمک می زنیم.
گزینهها:
- 1. بعد - قبل
- 2. بعد – بعد
- 3. قبل، بعد ✓ صحیح
- 4. قيل - قبل
پاسخ صحیح:
- قبل، بعد
توضیحات:
در آشپزی اصولی:
- نمک زدن قبل از سرخ کردن به استیک مرغ باعث میشود سطح آن طعم دار شود
- اما نمک زدن بعد از سرخ کردن به گوشت کمک میکند بافت نرمتری داشته باشد
این روش باعث میشود هم سطح گوشت طعم دار شود و هم بافت داخلی آن نرم و آبدار باقی بماند.